Como a cozinhar caranguejo pernas
Dia quente e uma brisa agradável marca a abertura oficiosa de caranguejo temporada e caranguejo festas ao ar livre. Algumas pessoas vão dizer que não há muito de carne em caranguejo pernas. Para a maior parte é verdade, mas quando nos sentar-se para comer caranguejo pernas, não é sobre quanto você encontrar carne, é todo o ritual de limpeza, mergulhando, bebendo e curtindo a festa. Algumas pessoas gostam de caranguejo ferver pernas e, em seguida, mergulha-las em tirar manteiga. No entanto, para aqueles que gostam de cozinhar e experimentar várias receitas, aqui está uma breve você não vai esquecer.
Viver no Sul ensina-lhe que existem vários tipos de caranguejos, (Blue caranguejos, Spider Caranguejo, Caranguejo Verde, e Soft Shell Caranguejo. No entanto, para o bem deste artigo, vamos discutir o mais popular caranguejo todos nós sabemos e amor: Alasca rei caranguejo.
A maioria de nós não sabemos como a cozinhar-los, e nós vai overcook vezes eles. Tenha em mente que qualquer coisa que você vai continuar cozinhando cozinhar uma vez que você removê-lo do calor, a menos que você dê a ele o que chamamos uma cozinheiros gelo banho. Quando eu tinha o meu restaurante, eu branqueados todos os meus produtos hortícolas, de manhã e deu-lhes um banho gelo. Coloque-as no pé e puxou-los para o almoço. Basicamente, eles eram parcialmente cozidos. Por isso, quando eu iria receber uma encomenda de um legume, seria apenas 3 minutos para tomar saute-lo ', a fim de servir-lo quente com o resto do alimento. Este é o conceito básico de culinária caranguejo pernas.
Aqui está uma variação Culinária Cajun você não pode ter pensado de. Obter uma enorme panela de águas colocá-la sobre o fogão, e então começar a fazer a sua bolsa. Você tem que colocar o seguinte tempero na bolsa. Basicamente, você usar uma cheesecloth e adicionar todos os ingredientes no interior. Amarre-a com um twistee quer ou um nó. Você quer ter a certeza de que nenhum dos enchimento fica dentro do seu caranguejo pernas. Você só quer que esta bolsa de flutuar no pote de água fervente, onde irá acrescentar toda cebolas, 2 a 3 pedaços de milho, juntamente com as batatas, as salsichas e todo o alho. O resto vai passar dentro do saco. Por isso, certifique-se de ter espaço suficiente para colocar todos os ingredientes dentro e suficiente extra para fazer um nó.
- Limões. (2 cortadas em quartos)
- Sage. (2-3 Springs)
- Basil (de preferência folhas secas)
- Alho (inteiro, não cascas ou limpo)
- Corn sobre a carolo (cortado em pedaços mais pequenos, estes são deliciosos com todos os temperos que você adicionar na água)
- Salsicha. (Na Louisiana e Mississipi que você usa em todos os enchidos caranguejo ou camarão lagosta ferver, lingüiça picante seria melhor, mas se você usa bastante Zatarain's temperos e, em seguida, você pode utilizar regularmente polonês salsicha vez.)
- Zatarain's Caranguejo ferver. (Uma necessidade absoluta, 2 colheres larga na água. Isso também depende de seu gosto. Se você quiser que estes caranguejos de ter uma picada para eles e, em seguida, acrescentar uma colher extra)
- Cheesecloth. (Você precisará deste tempero para fazer a sua bolsa)
- Batatas. (1 lb de pequenas batatas vermelhas são melhores, pois você pode pop-los em sua boca quando as coisas muito picante e do amido terá o seu calor ao largo língua)
Uma vez que você começa a ferver água, juntar todos os ingredientes. Comece com as grandes 2 colheres de Zatarain's então o milho, batata, salsicha, cebola, incluindo a sua bolsa etc Let it ferver durante cerca de 20 a 30 minutos. Agora, adicione o seu caranguejo pernas. Uma vez que iniciar uma profunda viragem vermelha ou rosa, por sua vez fora a chama e deixar-lhes o assento em água quente por cerca de 5 minutos. Em seguida, retire todos os seus produtos hortícolas fora do pote (batata, milho,) e as salsichas. Em seguida, derramar o resto em um coador. Espalhe alguns jornais sobre uma enorme mesa sentar-se para comer.
