Comment accrocher la viande de chevreuil
Hanging la viande de chevreuil est considéré par beaucoup comme un pas important dans le vieillissement de la viande. Peu de temps après la mort de l'animal, la rigueur de mort s'installe, qui se caractérise par raidissement des muscles. Plus tard, le tenderization de viande commence.
Outils / Matériel requis
- Sharp couteau
- Corde
- La scie à métaux ou d'os a vu
Suppression des entrailles
Au début, vous aurez besoin d'enlever tous les organes internes du cerf. Pour ce faire, utilisez un couteau pour couper à travers la peau. Début du bas vers le haut et le travail jusqu'à ce que vous atteigniez le sternum. Puis copiez par le sternum jusqu'à ce que vous ayez ouvert le cerf complètement. Inclinez le cerf à un côté de sorte que tous les organes viennent sur le côté. Doucement coupé ces organes; soin de ne pas prendre à la perforation.
Nettoyage de l'intérieur
Après avoir enlevé tous les organes internes, beaucoup de pulvérisation d'eau dans le corps de cerf cavité jusqu'à ce que l'intérieur ont été débarrassés de tout le sang. Une partie importante de la préparation de la viande est de refroidir le cerf dès que vous coupez ouverte. Sécheresse doit également être maintenu dans la cage thoracique. Utilisez sèche serviettes à cette fin.
Hanging Deer
Après avoir nettoyé l'intérieur, le chevreuil pendre la tête en bas. Utilisez un épais morceau de corde pour attacher le cerf à une branche d'arbre.
Le dépouillement Deer
Après avoir accroché le cerf, utilisez un couteau bien aiguisé pour la peau le chevreuil. Vous pouvez utiliser un couteau pour le dépouillement cet effet. Faites la coupe à une profondeur d'environ un quart à un demi-pouce, et de n'utiliser que la pointe du couteau. Certaines personnes préfèrent garder la peau au cours du vieillissement de la viande, mais il peut attirer les insectes, la saleté et les feuilles, etc
Le chef de coupe
Ensuite, vous devez couper la tête de cerf et de l'avant des membres à l'aide d'une scie à métaux. Vous pouvez même utiliser une scie à os. Vous avez aussi besoin de couper la cheville de la partie arrière membres avec l'aide de la scie à métaux.
Le vieillissement de la viande de chevreuil
Après avoir coupé la tête et à l'intégrité physique des parties, que la viande de chevreuil âge à une température d'environ 40 ° F. Il a été constaté que la viande de chevreuil est savoureux après environ 5 ou 7 jours. Toutefois, le processus de vieillissement dépend de nombreux facteurs tels que l'âge de cerf, de la température, la taille du cerf, etc
Durée de la pendaison
La durée pour laquelle vous devez suspendre le cerf dépend essentiellement de la température extérieure, mais elle dépend aussi de la taille du cerf. Si il fait très chaud dehors, ne pas l'âge bien trop longtemps. Dans les climats froids plus de 7 jours mai être exigée. De plus, si le chevreuil est plus ancienne ou de grande taille, plus de temps sera nécessaire pour la viande de tenderize.
