Comment désosser Deer
Désossage est une étape essentielle dans la préparation de la viande de chevreuil. Pour rendre ces délicieux rôti désossé ou des escalopes de cerf, le désossage est une étape préparatoire essentielle. Voici quelques conseils sur la manière de désosser un cerf.
Outils / Matériel requis
- Sharp couteau
- Une feuille d'aluminium
- Sac à ordure
- La scie à métaux
Le dépouillement Deer
Une des premières choses que vous devez faire est de retirer la peau, de la viande dans la partie cerf. C'est un processus délicat qui exige habileté et de précision. Utilisez un couteau très tranchant. En utilisant un seul quart de la pointe du couteau de pointe, faire une coupe opérée à travers la peau à une profondeur de près d'un quart à un demi-pouce. Commencez par les fesses et d'y aller pour la peau vers le haut le cerf complètement.
Sciage de réduction des portions
Ensuite, utilisez une scie à métaux pour couper la tête de cerf. Ensuite, le suivi en coupant les chevilles. Couper les chevilles près du bord de la jambe. Utilisez ensuite la scie pour couper toute la colonne vertébrale. Début de la partie inférieure et d'y aller jusqu'à vous couper l'épine dorsale en deux.
Réduire le sternum
Une fois que vous avez coupé l'épine dorsale de réduction, utilisez un couteau très forte pour commencer coupant le sternum. Vous aurez besoin de couper droit à travers la jonction de la cage thoracique à supprimer entièrement ces os. Puis couper tous ces autres os et d'en disposer dans le sac à ordure.
Coupe la poitrine
La poitrine partie du cerf est le côté du cerf qui a le plus de viande. Utilisez un couteau très forte de faire une incision à partir des quarts arrière jusqu'à ce que l'épaule articulations. Ensuite, vous devez écheveau de cette partie de séparer la poitrine.
Réduire le flanc
Ensuite, vous devez utiliser le couteau aiguisé pour faire une coupe à travers le Underbelly du cerf. Cette partie est également connu comme le flanc et est largement utilisé pour la fabrication des hamburgers et saucisses. Départ de la région postérieure et d'y aller jusqu'à la jointure de l'avant des membres.
Coupe la croupe
La partie arrière du cerf vers la fin de la colonne vertébrale est appelée la croupe. Cette partie est largement utilisé pour faire des brochettes, rôtis, steaks et. Utilisez un couteau très forte de faire une incision à partir du début de l'une quarts arrière jusqu'à ce que la partie où commence la queue. Gardez la croupe dans une feuille d'aluminium pour l'emballage.
Incision sur le Cycle
Le tour se réfère à la fesse domaine du cerf. Il contient le plus de viande et est largement utilisé pour faire des brochettes, rôtis, steaks, et ragoût de viande. Commencez par faire une incision dans l'quarts arrière jusqu'à ce que la partie où la jambe commence.
Coupe le cou
Le cou est une autre source primaire de bonne qualité de viande. Faites une incision à partir de l'endroit où se termine la tête jusqu'à la fin de la ligne de cou.
