Come cucinare il Primo costola
La cottura di una costola non è così facile come si potrebbe pensare. Ci sono molte cose da prendere in considerazione. In primo luogo, il taglio delle carni. Che cosa significa? USDA Primo costola. Top della linea. Un po 'di marbling mai male di nessuno. Sicuro che non fa nulla per il waistline, ma stiamo parlando di Primo Rib e che la maggior parte in cui il sapore di provenienza. Primo momento di acquistare a un Rib macelleria, essi avranno già la maggior parte dei marbling al largo delle ossa. Tuttavia, a volte può essere necessario pulire un po 'più vicino alle ossa, al fine di stringa l'osso per la carne.
Quando si acquista da un macellaio, sempre almeno 4 pezzi insieme. Tuttavia, quando la cucina a base di carne, è sempre meglio quando si dispone di più. È sempre possibile salvare gli altri 2 pezzi per un altro pasto. La carne sembra cucinare meglio quando non vi è più di questo. Ciò può essere dovuto al fatto che non vi è più marbling per aggiungere il sapore del Primo Rib.
Le cose hai bisogno di cucinare la carne bovina principale:
- Cucina spago
- Pepe
- Vino bianco
- Aglio
- Salgemma
- Termometro a base di carne
Preparare il tuo primo costola
Una volta che hai pulito il tuo primo Rib i suggerimenti di cui sopra, avvolge il tuo carne con spago da chinbone ritornare al fine di mantenere le carni parte del Primo costola contenute. Ora luogo il Primo Rib in un forno panoramica e utilizzare una bomboletta spray contenente mezzo bottiglia di acqua e metà aceto balsamico. Lasciate che siedono per circa 20 minuti. Ora prima di cospargere la salgemma tutti attorno al ossa e grassi settore della carne bovina. Non prima di cospargere la carne rossa. Ricordate che se si usa il sale sulla carne bovina prima della cottura, la carne diventa dura da mangiare. Quindi, cercare di mantenere il sale incrostazioni l'osso a lato in cui il grasso e le ossa sono. Adesso, fare lo stesso con il pepe. Ricordo che si desidera questi condimenti a encrust e torta di loro attorno al carni bovine. Come alcune persone che utilizzano altri condimenti come foglia di basilico o forse qualche timo. Se si desidera aggiungere cose, farlo ora, prima di mettere la carne in forno. Ora che avete aggiunto tutte le stagionatura e hanno aspettato circa 20-30 minuti, è il momento di accendere il forno e preriscaldare a 500 ° F. (alcuni forni solo come arrivare a caldo di 450 ° F.)
Cucina istruzioni:
Il tuo primo luogo costola in forno (ossa e grasso rivolto verso il basso) e lasciate cuocere per circa 15 minuti in alta temperatura. Cercare di non aprire il forno in quanto si desidera che il calore per arrivare in profondità nel carne. Molte persone si aprirà il forno a imbastire la carne e vedere. Non fatelo, ma sarà pronto abbastanza presto. Ora ridurre il forno temperatura fino a 400 ° F per circa 15 a 20 minuti per libbra. Una volta che avete approssimata come maggio ore per libbra, controllare il vostro carne inserendo il vostro termometro nella carne. Essa va letta 125 ° F per la carne rari (come la maggior parte in questo modo, tuttavia la maggior parte sono anche un po 'di circa leery mangiare carne cruda, quindi questo è completamente a lei) o 135 ° F per le medie. Una volta che avete acquisito la temperatura di cottura desiderata, prendete la carne. Ora per fare il sugo.
Rendendo au jus
Prendete alcuni dei grassi drippings dal tegame e versare alcuni dei quali (circa la metà) in una casseruola. Ruotare il calore e lasciate che questo ridurre (evaporare) a metà strada. Aggiungere una spruzzata di vino bianco e lasciate che riducono. Una volta che questa miscela ha ridotto sé stesso, si addensare. Alcune persone utilizzano un cucchiaio di burro per portare il vino e la carne bovina drippings insieme. Altri come utilizzando farina. Burro fa la stessa cosa che fa la farina. Un sacco di muscolo del braccio è necessaria, dal momento che vi verrà whisking l'intero tempo. Un'ultima cosa. Una bella bottiglia di vino rosso è un ottimo accompagnamento per questo delizioso Primo Rib delle carni bovine.
