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Come cucinare un Paese Ham

Quando un Paese cucina prosciutto, pensieri di nonna in cucina mescola nel suo pantofole come le tende colpo dolcemente nella brezza, e la cucina tantalizing aromi, non potrà mai sfuggire la mia memoria.

Ho tenuto il passo con la tradizione di questo giorno. I cuocere in qualsiasi momento un prosciutto, insisto per l'apertura delle finestre nella mia cucina. Potete vedere i miei ospiti hanno sempre fatto commenti in merito al sapore del mio prosciutto. Credo che l'aggiunta di condimenti a quando l'acqua bolle il prosciutto che dà questa insolita tatto. Il rivestimento di pepe bianco aggiunge anche un unico atto. Ma non posso dimenticare Grandma's segreto marrone scuro senape ha fatto prima del tempo, che a proposito, molto ben conservato in frigorifero per un lungo periodo di tempo.

Questa ricetta prossima deriva direttamente da cucina Grandma's note. Sono stato con questa ricetta per anni. Le cose che hai bisogno sono:

Ingredienti per Grandma's Paese Ham

• Una grande Ham (ossa)
• Pepe bianco
• Grandma's senape (A te darò che ricetta.)
• 2 tazze di zucchero
• 1 tazza di aceto di mele sidro
• 1 bastone di cannella
• 1 dozzina intero chiodi di garofano
• 6 allspice bacche.
• 1 tazza di sherry
• Casella di pomodoro (mi piace utilizzando il marrone scuro zucchero)

Lavare e pesare il suo prosciutto per essere certo di sapere il tempo di cottura. Posizionare il prosciutto in un grande Teglia rettangolare con un coperchio. Riempire la pentola con l'acqua, luogo coperchio a stretto, e mettere in forno a 350 gradi. Cuocere per circa 20 minuti per libbra, trasformando spesso il prosciutto. (Conta il tempo dopo l'acqua inizia a bollire, un prosciutto tenderized richiederà solo 15 minuti per libbra per cucinare.) Quando cotto, lasciate raffreddare il prosciutto nel liquido. (Si può bollire questo il giorno prima.)

Delicatamente una volta cotte, rimuovere la parte superiore della pelle, facendo attenzione a non prendere il via con il grasso. Posizionare il prosciutto in un altro tegame e stud a intervalli con chiodi di garofano. Liberamente cospargere con pepe bianco, poi si sviluppa uno strato di zucchero bruno di tutto il prosciutto. Versare 1 tazza di sherry nella vasca e luogo il tegame, senza il coperchio, in modo molto lento-forno a 250 gradi, per 1 ora. La lentezza di calore permette il sapore piccante del peperoncino di penetrare la carne. Dopo ½ ora, delicatamente imbastire il prosciutto con il sugo circa ogni 10 minuti. Togliere il tegame dal forno, coprire e tenere caldo sulla parte superiore della stufa su una molto bassa-calore. Uso stuoie sotto la padella. Il forno dovrebbe essere libero di preparare il resto della vostra cena. Servire il prosciutto con la salsa di senape, che può essere fatta anche il giorno prima e refrigerati.

Senape

Combinare 2 cucchiaini di senape secco, ¼ di cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di farina. Posto nella parte superiore di una doppia caldaia. Aggiungere 3 / 4 di tazza di acqua e 2 cucchiai di aceto riscaldato, mescolando come cuochi fino a quando non diventa un buon salsa cremosa. Quindi aggiungere 2 tuorli d'uovo, leggermente battuto, e 2 cucchiai di burro fuso.

Quando addensò, sollevare il tegame dal acqua calda immediatamente per impedire la cagliatura dei tuorli d'uovo. Quando si è pronti per riscaldare, assicurarsi che l'acqua non bolle sotto la salsa.