Cómo colgar la carne de ciervos
Colgante venado carne es considerada por muchos como un paso importante en el envejecimiento de la carne. Poco después de la muerte del animal, establece rigor mortis, que se caracteriza por la rigidez de los músculos. Más tarde, el tenderization de la carne comienza.
Herramientas / Materiales Necesarios
- Cuchillo afilado
- Rope
- La sierra o hueso vio
La eliminación de las entrañas
Al principio usted tendrá que eliminar todos los órganos internos de los ciervos. Para ello, use un cuchillo afilado para cortar a lo largo de la piel. Inicio de abajo hacia arriba y el trabajo hasta llegar al esternón. A continuación, corte a través del esternón hasta que se han abierto completamente el ciervo. Al girar el ciervo a un lado a fin de que todos los órganos venir al lado. Suavemente cortar esos órganos; tener cuidado de no a la punción.
Limpieza del interior
Después de eliminar todos los órganos internos, mucho spray de agua dentro del cuerpo del ciervo hasta la cavidad interior se han limpiado de toda la sangre. Una parte importante de la preparación de la carne es para enfriar el ciervo tan pronto como corte abierta. Sequedad También es necesario que se mantenga en la cavidad torácica. Utilice toallas secas para este fin.
Colgar el venado
Después de limpiar el interior, los ciervos colgar boca abajo. Utilice un grueso trozo de cuerda para fijar los ciervos a una rama de árbol.
Skinning los ciervos
Después de haber colgado el venado, utilice un cuchillo afilado para la piel los ciervos. Puede utilizar un cuchillo para desollar este fin. Realice el corte a una profundidad de alrededor de un cuarto a media pulgada, y utilizar sólo la punta del cuchillo. Algunas personas prefieren mantener la piel durante el envejecimiento de la carne, sino que puede atraer a los insectos, la suciedad y las hojas, etc
Cortar la cabeza
Luego tenemos que cortar la cabeza de venado y frente extremidades con la ayuda de una sierra. Incluso puede utilizar un hueso para ver esto. También es necesario cortar el tobillo de la parte posterior de las extremidades con la ayuda de la sierra.
El envejecimiento de la carne de venado
Después de haber cortado la cabeza y las extremidades porciones, dejar que la carne de venado edad a una temperatura de alrededor de 40 ° F. Se ha comprobado que la carne de ciervos es sabrosas después de unos 5 o 7 días. Sin embargo, el proceso de envejecimiento depende de muchos factores, como el ciervo de la edad, temperatura, tamaño de los ciervos, etc
Duración de la horca
La duración para que usted necesita para colgar los ciervos depende principalmente de la temperatura exterior, aunque también depende del tamaño de los ciervos. Si es muy caliente fuera, no la edad que durante demasiado tiempo. En climas más fríos más de 7 días sea necesario. Además, si el ciervo es de edad avanzada o de gran tamaño, más tiempo se necesitará para la carne a tenderize.
