Cómo cocinar Primer costilla
Cocina una de las principales costilla no es tan fácil como la gente puede pensar. Hay muchas cosas a considerar. En primer lugar, el corte de la carne. ¿Qué significa eso? USDA Primer costilla. Principio de la línea. Un poco jaspeado nunca herir a nadie. Claro que no hace nada para la cintura, pero estamos hablando de Prime Rib y ahí es donde la mayor parte del sabor proviene de. Al comprar Primer Rib en una carnicería, que ya tienen la mayoría de los jaspeado fuera el hueso. Sin embargo, a veces puede ser necesario para limpiar un poco más cerca al hueso con el fin de la cadena de huesos a la carne.
Al comprar de una carnicería, siempre obtener un mínimo de 4 piezas. Sin embargo, cuando se cocina la carne, es siempre mejor cuando usted tiene más. Siempre se puede ahorrar las otras 2 piezas para otra comida. La carne parece a cocinar mejor cuando hay más de él. Esto puede deberse al hecho de que hay más jaspeado añadir al sabor del Primer Rib.
Cosas que usted necesitará para cocinar la carne de vacuno principal:
- Cocina torzal
- Pepper
- Vino Blanco
- Ajo
- Rock Salt
- Termómetro de carne
Preparando el Primer costilla
Una vez que haya limpiado su Primer Rib como se sugirió anteriormente, envuelva la carne con su hilo de la chinbone atrás con el fin de mantener la carne de parte del Primer costilla figura. Ahora ponga el Primer Rib en un horno de pan y utilizar un frasco con spray medio de agua y la mitad de vinagre balsámico. Deje que repose durante unos 20 minutos. Ahora espolvorear la sal gema todos alrededor de su hueso y el área grasa de la carne de vacuno. No espolvorear la carne roja. Recuerde que si usa la sal en la carne antes de cocinar, la carne se vuelve dura para comer. Por lo tanto, trate de mantener la sal incrustation a la parte del hueso donde la grasa y los huesos son. Ahora, hacer lo mismo con su pimienta. Recuerde que usted desea para estos condimentos encrust y tortas en torno a su carne. Algunas personas prefieren utilizar otros condimentos, como la hoja de albahaca o quizás algunos tomillo. Si desea añadir cosas, hacerlo ahora, antes de poner la carne en el horno. Ahora que ha agregado todos los condimentos y han esperado unos 20-30 minutos, es el momento de convertir en su horno y precalentar a 500 ° F. (algunos hornos sólo se tan caliente como 450 ° F.)
Cocina instrucciones:
Coloque su primera costilla en el horno (hueso y grasa hacia abajo) y dejar cocer durante unos 15 minutos en la alta temperatura. Trate de no abrir el horno, ya que desea que el calor para obtener profundamente en la carne. Muchas personas se abrirá el horno a Baste la carne y ver en ello. NO hacer eso, sino que estará listo con suficiente antelación. Ahora reducir la temperatura de su horno a 400 ° F durante unos 15 a 20 minutos por libra. Una vez que haya una aproximación de cuántos horas por libra, comprobar su carne mediante la inserción de su termómetro en la carne. Se debe decir 125 ° F para la carne raras (como la mayoría de esta manera, sin embargo la mayoría son también desconfío un poco de información sobre cómo comer carne cruda, por lo que esta es decisión suya) o 135 ° F para las medianas. Una vez que haya adquirido la temperatura de cocción deseado, tome la carne. Ahora para hacer la salsa.
Hacer au jus
Tome algunos de los drippings de grasa de su pan y se vierte una parte de él (alrededor de la mitad) en una cacerola. Gire el calor y por permitir que esto reducir (evaporar) a mitad de camino. Añadir un chorro de vino blanco y dejar que reducir. Una vez que esta mezcla ha reducido en sí, se espesar. Algunas personas usan una cucharada de mantequilla para que el vino y la carne de vacuno drippings juntos. Otros, como el uso de harina. Mantequilla hace lo mismo que hace la harina. Una gran cantidad de brazo muscular es necesaria, ya que se le whisking todo el tiempo. Una última cosa. Una buena botella de vino tinto es un gran acompañamiento para este delicioso Primer Rib de la carne.
