Cómo carnicero un ciervo
Colgar el venado es sólo una parte del proceso de ejecución, mientras que el ciervo de vuelta a casa. Butchering los ciervos en la forma adecuada asegura la preservación de la carne. Estos son los pasos a seguir, mientras que butchering un ciervo.
Herramientas / Materiales Necesarios
- Cuchillo afilado
- La sierra
- Guantes de goma
- Tabla para cortar
- Bolsa de basura
- Papel de aluminio
Campo de vestirse el venado
La primera etapa de butchering el ciervo es el terreno de vestir. También se conoce como evisceración, el proceso implica la creación de una pequeña incisión en la zona de crotch los ciervos. El corte debe hacerse justo debajo de la piel, parte de los ciervos. Poco a poco hacer el corte hasta llegar al esternón.
Refuerzo de la incisión
A continuación, hacer el corte por el mismo camino como lo hizo anteriormente, salvo que ahora la profundidad de corte debe ser aproximadamente media pulgada. Mientras usted hace el corte, asegúrese de que no se corte demasiado profundamente en el estómago o las entrañas.
Interior la extracción de órganos
Después de cortar a través del cuerpo entero de la cavidad ciervos, puede comenzar a eliminar los órganos internos. Asegúrese de que disponer de los órganos en la bolsa de basura utilizada para este fin.
Ocultar proceso de pelado
A continuación, iniciar la separación de los finos de ocultar el resto de la porción de usar sólo la punta del cuchillo afilado. No utilice más de una cuarta parte de la parte superior para este fin. Seguir trabajando hacia arriba hasta que la piel, separado de la porción restante.
La eliminación de la cabeza
Usted necesitará la sierra para ello. Cortar la cabeza de venado con la sierra, y disponer de él en la bolsa de basura. Seguimiento de hacer recortes en los tobillos de las piernas por detrás. A continuación, colgar el ciervo al revés, tal vez de una rama de árbol.
Cortando la columna vertebral
Tendrá que utilizar la sierra de nuevo para este fin. Haga los recortes derecho a través de la columna vertebral región. A partir de la nalga región de los ciervos, y luego hacia arriba hacia el esternón o caja torácica. El cuerpo entero debe ser diseccionado en dos mitades iguales.
Cortar los hombros
Después de haber bisected los ciervos en dos porciones iguales, hacer cortes en las articulaciones de los hombros en los ciervos. A continuación, un seguimiento con los recortes en las articulaciones jamón. Conserve estas piezas cortadas cuarto separado para envolver más tarde. Usted puede usar el aluminio o envolturas de plástico.
Los toques finales
Finalizar el proceso de butchering que separa el solomillo región, así como la espalda parte de la columna vertebral. Estas regiones tienen algunos de los mejores de carne de calidad y, por lo tanto, si la butchering no se hace, precisamente, de alta calidad de carne zonas podrían ser en vano. Incluso puede embalar piezas por separado y la etiqueta de papel de embalaje para mayor comodidad.
