Πώς να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό ταρσούς
Χοιρινό ταρσούς καλούνται και χοιρινό shanks, Schweinshaxe, ή Eisbein. Χοιρινό ταρσούς είναι φέτες από το πίσω άκρο πόδι ή χοιρινό μεταξύ του γόνατο και τον αστράγαλο. Αυτό είναι ένα σκληρό κρέας, δεδομένου ότι αποτελεί μέρος ενός "έργο" τους μυς, αλλά είναι πολύ νόστιμο αν και δεν είναι προσφορά. Αν και δεν δημοφιλή όσο το χοιρινό πλευράς, εξακολουθεί να είναι μια καλά άρεσε το κρέας. Χοιρινό ταρσούς, το χοιρινό κρέας και σε γενικές γραμμές, είναι διαθέσιμες ως φυσική ή βιολογική, κρέας.
Συστατικά που απαιτούνται για μια Χοιρινό Hock και φασόλια σούπα
- Ένας καπνιστό χοιρινό hock
- 8 φλιτζάνια νερό
- Το ¼ φλιτζάνι αποξηραμένα φασόλια ανάμικτα
- Πιπέρι corns ως ανά γεύση
- 28 ουγκιων κονσέρβες ντομάτας
- Ένα φλιτζάνι καρότα κομμένα σε φέτες
- Ένας τεμαχισμένα πράσινο πιπέρι
- Ένας τεμαχισμένα κόκκινο πιπέρι
- Ένας κιμά clove σκόρδου
Μέθοδος προετοιμασίας
Τα φασόλια πρέπει να είναι πλυμένα και εμποτίζεται νυκτί. Το χοιρινό hock, αποστραγγίζονται τα φασόλια, σούπες και άλλα συστατικά, εκτός από τα λαχανικά, θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δοχείο, που καλύπτονται, καθώς και τη δυνατότητα να simmer για 2 ώρες. Αφαιρέστε το χοιρινό hock από το ζωμό, και μέχρι λίγο μετά τον τεμαχισμό των κρεάτων, αφαιρούμε τα κόκαλα και το δέρμα. Βάλε το κρέας πίσω στο ζωμό μαζί με τα λαχανικά, και θα του επιτρέψει να μαγειρεύουμε μέχρι τα λαχανικά είναι καλά κάνει. Αν χρειάζεστε κάτι περισσότερο κρέας, μπορείτε να προσθέσετε ένα κιλό βρασμένα, κομμένα σε φέτες λουκάνικα σε λίγα λεπτά πριν από την έξοδο των προϊόντων από τη φωτιά. Αυτό το ζωμό θα πρέπει να χρησιμεύσει δέκα άτομα.
Χρήσεις του χοιρινού ταρσούς
Χοιρινό νωπό ταρσούς όταν είναι καλή για braising και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του μοσχαρίσιου κρέατος για osso buco. Καπνιστά ταρσούς μεταδώσει μια κλασική γεύση για την καναδική μπιζελόσουπα. Το κρέας χοιρινό ταρσούς έχει διαφορετική υφή και είναι νόστιμο για να φάνε. Τα κρέατα είναι φρέσκα και πωλούνται μερικές φορές σε άλμη σε βάζα, πάρα πολύ.
Μέθοδοι μαγειρέματος Χοιρινό ταρσούς
Χοιρινό ταρσούς μπορεί να είναι τηγανητό, καβουρντισμένος, barbequed, ή στην σχάρα. Επίσης, μπορεί να είναι βρασμένο ή curried, είτε με λαχανικά ή με δική της. Με τη χαρακτηριστική του γεύση, είναι καλά άρεσε από gourmets.
Φυσικό Χοιρινό ταρσούς
Φυσικό κρέατα είναι εκείνοι που δεν έχουν καμία τεχνητή ή χημικά συντηρητικά, δεν οποιαδήποτε τεχνητή χρωστική ή οποιοδήποτε είδος των συστατικών που δεν είναι φυσικοί. Μεταποίηση είναι ελάχιστο, οπότε το κρέας είναι ασφαλές για κατανάλωση. Οι μέθοδοι επεξεργασίας που επιτρέπονται είναι ζύμωση, η αποξήρανση, το καβούρδισμα, το κάπνισμα, και τη δέσμευση.
Οργανική Χοιρινό ταρσούς
USDA κατευθυντήριες γραμμές δεν επιτρέπουν οποιαδήποτε συνθετικών εισροών στην τροφή και το νερό των ζώων, ακόμη και τα εμβόλια και αντιβιοτικά θα πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές. Οι σφραγίδες για το κρέας συσκευασμένο για πώληση θα πρέπει να πιστοποιεί ότι έχει παραχθεί σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές USDA.
Χοιρινό ταρσούς και υγεία
Χοιρινό ταρσούς αποτελούν πηγή το σελήνιο, τον ψευδάργυρο, και μονοακόρεστα λιπαρά και έχουν τα θρεπτικά συστατικά που είναι αντι-φλεγμονώδη. Ωστόσο, το χοιρινό ταρσούς είναι επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, τα trans λιπαρά και χοληστερόλη, η οποία δεν είναι καλό για εκείνους που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις και υπέρταση. Ένα καλό ποσό των πρωτεϊνών που προέρχονται από χοιρινό ταρσούς.
