Πώς να δένω μια κότα
Μόλις άκουσε τη φράση "δένω το κοτόπουλο" αρκεί για να κάνει ακόμη και τα πιο σοβαρά των σεφ διάλειμμα σε ένα χαμόγελο. Μοιάζει όντως αστείο, αλλά είναι απαραίτητο να δένω μια κότα αν θέλετε να διατηρηθεί το σχήμα του, ενώ είναι το ψήσιμο. Trussing μια κότα μόλις ακούγεται περίεργο, αλλά είναι μια αρκετά εύκολη υπόθεση ότι ακόμη και ο αρχάριος μάγειρας μπορεί να κάνει γρήγορα.
Τι θα χρειαστείτε
- Ένα κοτόπουλο ολόκληρο
- Cutting Board
- String ή ένα σουβλάκι
Βήμα 1: Προετοιμασία Για να δένω το κοτόπουλο
Πρώτον, αν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε τα εντόσθια από την κοιλότητα των πτηνών. Στη συνέχεια, όπως πάντα, να πλένει και απαλά Pat σας νωπό κοτόπουλο ξηρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σύνολο του κοτόπουλου για την κοπή του σκάφους, να εγγυώνται ότι μέχρι πλευρά του στήθους. Το κοτόπουλο της ουράς θα είναι στραμμένη προς το μέρος σας.
Βήμα 2: Ξεκινώντας
Εάν χρησιμοποιείτε ένα string να δένω το κοτόπουλο, τοποθετήστε το string κάτω από το κοτόπουλο στη μέση του την πλάτη, ακόμα και τα άκρα. Περιβάλλει το κοτόπουλο, εξασφαλίζοντας ότι έχετε τα φτερά για να βρίσκονται κατ 'αποκοπή κατά της κάθε πλευράς του μαστού με το τράβηγμα του string προς εσάς. Διασχίζοντας τα νήματα στη βάση του μαστού, το τύλιξε γύρω από το string πόδια και τραβήξτε στενό μέχρι το κοτόπουλο πόδια σταυρό.
Βήμα 3: θα δεσμεύει εκκρεμότητες
Τυλίξτε το σπάγκο γύρω από την ουρά του κοτόπουλου και τραβήξτε το στενό μέχρι να καλύπτεται η κοιλότητα. Δέστε τις χορδές σε ένα κόμβο, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου και θέτουν τις χορδές μέχρι μπροστά. Δέστε σε άλλο κόμβο, ή αν είστε σε μια φανταστικής διάθεση, να πλώρη. Κόψτε κάθε υπέρβαση string με ψαλίδι.
Πράγματα που πρέπει να εξετάσουμε όταν δένω
- Αν πρόκειται για την περίοδο το εσωτερικό της κοιλότητας το κοτόπουλο, το κάνουμε πριν να δένω.
- Μπορείτε να stuff μια κότα που σκοπεύετε να δένω.
- Πάντοτε να χειρίζονται με προσοχή τα πουλερικά, επειδή λιμάνι επικίνδυνα βακτήρια.
- Πλύνετε με απολυμαντικό ή χλωρίνη όλες οι επιφάνειες που έχουν έρθει σε επαφή με το κοτόπουλο, και αυτό περιλαμβάνει τα χέρια σας.
- Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το string πριν σκάλισμα.
Γιατί στηρίζω μια κότα;
Trussing μια κότα γίνεται για λόγους αισθητικής. Κάνει το κοτόπουλο εξετάσουμε καλύτερα όταν βγαίνει από το φούρνο, καθώς βοηθά να διατηρήσουν το σχήμα του. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε string, μπορείτε να αγοράσετε skewers και τη διαχείρισή τους μέσα από τα πόδια των μηρών ή το κοτόπουλο, αν και αυτή η μέθοδος δεν είναι τόσο επιτυχής όσο το string τεχνική.
Είναι όταν χρησιμοποιείτε ψησταριά ότι trussing μια κότα είναι πιο σημαντικό. Αν το κοτόπουλο δεν είναι σωστά trussed όταν χρησιμοποιεί αυτή την τεχνική, τα φτερά ή τα πόδια μπορεί να την έκαψαν. Το κοτόπουλο δεν θα μαγειρέψουν όπως ομοιόμορφα, διότι τα τμήματα θα είναι γύρω flopping όπως το κοτόπουλο περιστρέφεται αργά.
Είτε να δένω μια κότα ή δεν είναι ζήτημα ατομικής επιλογής. Αν η γιαγιά σας και τους ψημένες μητέρα σας κοτόπουλο αυτόν τον τρόπο, μπορεί να θέλετε να συνεχιστεί η παράδοση της trussing το κοτόπουλο για το φούρνο.
