Πώς να κάνω το κρασί
Για εκείνους που πάντα ήθελε να κάνει κρασί, πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι πιο εύκολο από ότι νομίζετε. Κάνοντας το κρασί στο σπίτι απαιτεί ελάχιστα εργαλεία και απλώς κάποια στιγμή. Ενώ το κρασί που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι σίγουρα θα κάνω μια λίγο tipsy, εάν δημιουργείτε το κρασί στο σπίτι για τη γεύση, την καλύτερη θέση εξακολουθεί να το μπουκάλι μάρκες. Σπιτικό κρασί μπορεί να είναι μια σύμπτωση ή χάσετε (κυρίως λείψει), αλλά και για αυτά που θα ήθελε να κάνει το κρασί στο σπίτι ως χόμπι, είναι εξαιρετικά εκπλήρωση.
Ισούται με το καλό κρασί ποιότητας σταφύλια
Το κρασί είναι κατασκευασμένα από ειδικό σταφύλια που ονομάζεται vinifera. Αυτές περιλαμβάνουν τις ποικιλίες σταφυλιών, όπως είναι το Merlot, Cabernet και chardonnay. Vinifera καλλιεργούν σταφύλια σε δροσερά κλίματα με ειδικές χώμα? Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένες περιοχές σε όλο τον κόσμο, όπως η νότια Γαλλία, τμήματα της Ιταλίας και των τμημάτων της Καλιφόρνια είναι ιδανικό για περιοχές οινοπαραγωγής.
Τα σταφύλια, το στάδιο ωρίμανσης είναι εξαιρετικά σημαντική για τη δημιουργία μιας υψηλής ποιότητας κρασί. Συνήθως το στάδιο ωρίμανσης των σταφυλιών που έχει κριθεί από την γλύκα. Υπάρχει μια επιστημονική κλίμακας ονομάζεται Brix κλίμακα που μετρά την γλύκα του σταφυλιού. Μόλις τα σταφύλια έχουν επιτύχει τον επιθυμητό βαθμό ωριμότητας, μπορείτε να διαλέξετε τα σταφύλια από το αμπέλι και απορρίπτονται τα στελέχη και να προχωρήσουμε για να συντρίψουν τα σταφύλια πρέπει να την αποδέσμευση του από το σταφύλι. Εάν προτιμάτε τους λευκούς οίνους, μπορείτε απλώς να αποσπάσουν το χυμό από τα δέρματα.
Ζύμωση
Προκειμένου να γίνει το κρασί αντί για το χυμό σταφυλιού, τα σταφύλια ή χυμός σταφυλιών πρέπει να ζύμωση. Ωστόσο, η υψηλή ποιότητα των οίνων δεν επιτρέπουν τη σωστή διαδικασία ζύμωσης μετά από πιεστική? Το χυμό σταφυλιού πηγαίνει σε μια περίοδο που ονομάζεται διαβροχή. Διαβροχή είναι όταν όλοι οι δυνητικοί γεύση ενώσεων από τα δέρματα εξάγονται. Αυτό γίνεται από το χυμό του ψυκτικού από ένα χρονικό διάστημα.
Μετά την διαβροχή περίοδο είναι πλήρης, είναι πλέον καιρός να προσθέσω μαγιά. Ειδική μαγιά χρησιμοποιείται σε αυτή τη διαδικασία. Δεν πρέπει να επιτρέψουμε που απαντούν στη φύση μαγιά προκαλούν ζύμωση του χυμού, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κακή γευσιγνωσία οίνου.
Για το κόκκινο κρασί, κατά τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης των σταφυλιών τα δέρματα και οι σπόροι θα seep στην αρχή. Θα πρέπει να αρθούν όλα τα υλικά από το κόκκινο κρασί δοχείο αφήνοντας ανέπαφο το χυμό.
Ορισμένοι οινοποιών κάνουν τους οίνους περάσει maloactic ζύμωση. Αυτή η διαδικασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κόκκινο κρασί και λευκά κρασιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, maloactic οξύ τελειοποιείται σε λιγότερο έντονη σε γαλακτικό οξύ.
Ζύμωσης απαιτεί χρόνο για να ολοκληρωθεί, ωστόσο μπορείτε να μετρηθεί η διαδικασία με την μέτρηση του ειδικού βάρους του κρασιού. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, το κρασί πολλοί ιθύνοντες σταματήσει πια η ζύμωση με την προσθήκη διοξειδίου του θείου και του οίνου.
Μερικές φορές, το κρασί θα έχει παρτίδες των στερεών σε αυτές. Αυτά τα στερεά συνήθως διευθετήσει την πάροδο του χρόνου ή μπορεί να φιλτράρονται. Μόλις η διαδικασία φιλτραρίσματος είναι πλήρης, μπορείτε να μεταφέρετε σας νεοσυσταθείσας κρασί σε δρύινο βαρέλι. Εμπορική κρασί συνήθως μένει σε δρύινο βαρέλι από τρεις μήνες έως και πολλά χρόνια. Σε γενικές γραμμές η πλέον το κρασί παραμένει η υψηλότερη ποιότητα που γίνεται. Ωστόσο, μετά από δεκαετίες, η ποιότητα του κρασιού, αν δεν αποθηκεύονται δικαίωμα μπορεί να επιδεινωθεί.
Πέραν αυτής της μεθόδου λήψης του οίνου, υπάρχουν επίσης κρασί πακέτα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν το κρασί επίσης. Αυτά τα πακέτα συνήθως χρησιμοποιούν unpasturized χυμό σταφυλιού, αντί vinifera σταφύλια. Αρχική κρασί πακέτα μπορούν να αγοραστούν σε πολλά καταστήματα χόμπι ή online και είναι πολύ προσιτές. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η αμερικανική κυβέρνηση επιτρέπει σε κάθε νοικοκυριό δύο ενηλίκων για να φθάσει στα 200 λίτρα οίνου ετησίως.
