Πώς να κολλήσει το κρέας ελαφιών
Κρεμαστά ελάφια κρέας θεωρείται από πολλούς ότι αποτελεί ένα σημαντικό βήμα για την γήρανση του κρέατος. Λίγο μετά το θάνατο του ζώου, θέτει σε νεκρική ακαμψία, η οποία χαρακτηρίζεται από την σκλήρυνση των μυών. Αργότερα, το tenderization κρέατος ξεκινά.
Εργαλεία / υλικά που απαιτούνται
- Sharp μαχαίρι
- Rope
- Σιδηροπρίονο ή οστών είδε
Απομάκρυνση των εντόσθια ζώου
Στην αρχή θα πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά όργανα των ελαφιών. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κοπεί κατά μήκος του δέρματος. Ξεκινήστε από κάτω προς τα πάνω και τις εργασίες μέχρι να φτάσετε το στέρνο. Στη συνέχεια έκοψε το στέρνο μέχρι να ανοίξει εντελώς το ελάφι. Κλίση προς τα ελάφια στην άκρη, έτσι ώστε να έρθουν όλα τα όργανα στο πλάι. Απαλά αποκοπούν τα εν λόγω όργανα? Να προσέξουμε να μην παρακέντηση τους.
Καθαρισμός στο εσωτερικό
Μετά την απομάκρυνση όλων των εσωτερικών οργάνων, σπρέι πολύ νερό στο εσωτερικό των ελαφιών του σώματος κοιλότητα μέχρι το insides έχουν καθαριστεί του αίματος. Ένα σημαντικό μέρος της προετοιμασίας του κρέατος να είναι δροσερό το ελάφι, το ταχύτερο να κόψετε το ανοιχτό. Ξηρότητα επίσης πρέπει να διατηρηθεί η θωρακική κοιλότητα. Χρήση ξηρού πετσέτες για το σκοπό αυτό.
Κρεμαστά το ελάφι
Μετά τον καθαρισμό η insides, "κολλάει" η ελάφια ανάποδα. Χρησιμοποιήστε ένα χοντρό κομμάτι σχοινί για να αποδίδουμε τα ελάφια σε ένα δέντρο υποκατάστημα.
Η εκδορά το ελάφι
Αφού αναρτώνται τα ελάφια, χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι στο δέρμα το ελάφι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εκδορά μαχαίρι για το σκοπό αυτό. Κάντε την περικοπή σε βάθος περίπου ένα τέταρτο με μισή ίντσα, και να χρησιμοποιούν μόνο την άκρη του μαχαιριού. Κάποιοι προτιμούν να διατηρήσουν την απόκρυψη κατά τη διάρκεια της γήρανσης του κρέατος, αλλά μπορεί να προσελκύσει έντομα, ακαθαρσίες, και φύλλα, κλπ.
Κοπή το κεφάλι
Επόμενη θα πρέπει να αποκοπούν τα ελάφια από το κεφάλι της και μπροστά στα άκρα με τη βοήθεια ενός σιδηροπρίονο. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ένα κόκαλο είδα για αυτό. Μπορείτε, επίσης, να διακόπτει την αστράγαλο μέρος του πίσω άκρα με τη βοήθεια του σιδηροπρίονο.
Γήρανση το κρέας ελαφιών
Αφού έχουν αποκοπεί από το κεφάλι και τη σωματική ακεραιότητα τμήματα, ας το κρέας ελαφιού ηλικίας, σε θερμοκρασία περίπου 40 ° F. Διαπιστώθηκε ότι το κρέας ελαφιών είναι καλύτερες μετά από περίπου 5 ή 7 ημέρες. Ωστόσο, η διαδικασία γήρανσης εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως το ελάφι, την ηλικία του, τη θερμοκρασία, το μέγεθος των ελαφιών, κλπ.
Διάρκεια του κρέμεται
Η χρονική διάρκεια για την οποία θα πρέπει να "κολλήσει" το ελάφι εξαρτάται κυρίως από τη θερμοκρασία εκτός, αν και εξαρτάται επίσης από το μέγεθος των ελαφιών. Αν είναι πολύ ζέστη έξω, δεν ηλικία πάρα πολύ καιρό. Στις ψυχρότερες climes περισσότερο από 7 ημέρες μπορεί να απαιτηθούν. Επίσης, αν το ελάφι είναι μεγαλύτερα ή μεγάλα σε μέγεθος, περισσότερο χρόνος θα απαιτηθεί για το κρέας να tenderize.
