Πώς να φιλέτο σολομού
Fileting ενός σολομού μπορεί να φαίνεται να είναι ένα τρομακτικό έργο για πολλά. Ωστόσο, δεν είναι τόσο σκληρή όσο φαίνεται να είναι εάν ξέρετε πώς να το κάνουμε το σωστό τρόπο. Μπορείτε να ολοκληρωθεί η όλη διαδικασία σε λιγότερο από 5 λεπτά. Η τεχνική που παρουσιάζεται παρακάτω, είναι εύκολο να κατανοήσουν και να ακολουθήσουν.
Τι είναι Fileting Σολωμός;
Σολομός fileting είναι η διαδικασία του ανοικτού τεμαχισμός ένα ψάρι και να ανακτά τα φιλέ (δηλαδή το μέρος χωρίς κόκαλα) που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αγαπημένη σας συνταγή σολομού. Θα χρειαστεί μια απότομη και μεγάλη χασάπης μαχαίρι για την κοπή τα ψάρια ανοιχτή και ένα μαχαίρι φιλέ για να καταργήσετε το φιλέ. Μια πετσέτα θα έρθει σε βολικό να απορροφήσουν τυχόν υπερβολική λάσπη και να κατέχει σταθερά τα ψάρια.
Εργαλεία που χρησιμοποιούνται στο σολομό Fileting
Για να φιλέτο σολομού όλα που χρειάζεστε είναι μερικά εύκολα διαθέσιμα εργαλεία. Θα χρειαστείτε:
- Ένα καθαρό και στεγνό Cutting Board
- Χασάπης μαχαίρι το οποίο είναι τουλάχιστον 10 ίντσες μακρύ
- Ένα μαχαίρι φιλέ
- Μια μικρή πετσέτα
Προετοιμασία για φιλέτο σολομού
Μόλις καθαριστεί το ψάρι, τοποθετήστε το σολομό για την κοπή του σκάφους. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα μαχαίρι για fileting όπως ο σολομός, κάνει τη δουλειά πιο εύκολη.
Βήμα πρώτο
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τοποθετήσετε τα ψάρια για την κοπή του σκάφους έχοντας την πλάτη προς το πρόσωπό σας. Θα πρέπει να ξεκινήσετε την κοπή ακριβώς πίσω από το κεφάλι και να συνεχίσουμε προς την κατεύθυνση της ουράς με τη λεπίδα του μαχαιριού σε επαφή με τη σπονδυλική στήλη. Το μαχαίρι πρέπει να είναι υπό γωνία με ελαφρά πίεση με το κομμάτι κρέας όπως πολύ δυνατό. Αν γίνει αυτό θα ήταν επίσης μέσω κοπή των πλευρών. Συνέχεια κοπής μέχρι την ουρά του ψαριού. Τέλος, τοποθετείται η νέα φέτες φιλέ από τη μία πλευρά του σκάφους.
Βήμα Δύο
Μόλις ολοκληρώσετε την κοπή στη μία πλευρά τη σειρά του πάνω από τα ψάρια. Τώρα ακολουθήστε την ίδια διαδικασία, αλλά αυτή τη φορά ξεκινά από την ουρά και να αρχίσει η κοπή μέχρι να φτάσετε το κεφάλι. Ενώ η κοπή θα φθάσουν το ραχιαίο πτερύγιο. Να είστε προσεκτικοί με επιπλέον κομμάτι το κρέας γύρω του και συνεχίστε μέχρι να φτάσετε το κεφάλι.
Βήμα Τρία
Μετά την κοπή γίνεται, θα πρέπει να έχουν δύο Φιλέτα. Τώρα μπορείτε να πετάξετε το σολομό σώμα, ή ακόμη μπορεί να το χρησιμοποιήσει για καβούρια δόλωμα ή υλικό που να τροφοδοτούν τα άλλα ζώα.
Βήμα τέταρτο
Το επόμενο πράγμα που θα κάνουμε είναι να απαλλαγούμε από την πλευρά οστά. Μπορείτε να ξεκινήσετε από αυτό το φιλέτο απαλά διάθεση μαχαίρι δεξιά μεταξύ των οστών και τη σάρκα. Προσπάθησε να κρατήσει το μαχαίρι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην πλευράς, ώστε να μπορείτε να απόσπασμα ως πολύ δυνατό σάρκα και οστά την εξάλειψη οποιωνδήποτε. Μετά την αφαίρεση των νευρώσεων, μπορείτε να απογυμνώσει το φιλέ και να απαλλαγούμε από κάθε λίπος που βρίσκεται γύρω από την κοιλιά.
Βήμα Πέντε
Το επόμενο πράγμα που θα κάνουμε είναι να αρθούν τα οστά που είχαν κοπεί, ενώ μέσω fileting. Ο ιδανικός τρόπος για να τραβάτε τα κόκαλα από τη σάρκα του είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό ζεύγος πένσα μύτη της βελόνας. Με τη χρήση του πένσα, μπορείτε να τον πάρετε σταθερά στα χέρια τους τα οστά και τραβήξτε τους. Συνεχίστε με αυτή τη διαδικασία, έως ότου όλα τα κόκαλα, έχουν εκλείψει.
Βήμα έξι
Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να ξεπλύνετε την Φιλέτα σωστά με κρύο νερό.
Το φιλέ είναι τώρα έτοιμη να χρησιμοποιηθεί στο αγαπημένο σας σολομού συνταγή.
