Πώς να Debone ελάφι
Αφαίρεση των οστών είναι ένα ουσιαστικό βήμα για την προετοιμασία του κρέατος ελαφιών. Για να κάνετε αυτές τις νόστιμες roasts ή χωρίς κόκαλα cutlets από κρέας ελαφιού, αφαίρεση των οστών είναι ένα απαραίτητο προπαρασκευαστικό βήμα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να debone με ελάφι.
Εργαλεία / υλικά που απαιτούνται
- Sharp μαχαίρι
- Αλουμινόχαρτο
- Άχρηστα τσάντα
- Σιδηροπρίονο
Η εκδορά το ελάφι
Ένα από τα πρώτα πράγματα που θα χρειαστεί να κάνετε είναι να καταργήσετε την απόκρυψη από το τμήμα στο εσωτερικό του κρέατος ελαφιών. Αυτή είναι μια λεπτή διαδικασία που απαιτεί επιδεξιότητα και ακρίβεια. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι. Χρησιμοποιώντας μόνο το ένα τέταρτο των άκρη του μαχαίρι άκρη, κάνει ένα κόψιμο από το δέρμα σε βάθος σχεδόν ένα τέταρτο με μισή ίντσα. Ξεκινήστε από την περιοχή των γλουτών και το έργο σας προς τα πάνω στο δέρμα το ελάφι εντελώς.
Πριόνισμα off μερίδων
Έπειτα, χρησιμοποιήστε ένα σιδηροπρίονο να αποκοπούν τα ελάφια από το κεφάλι της. Στη συνέχεια, συνέχεια με τη διακοπή τους αστραγάλους. Κόψτε τους αστραγάλους κοντά στο άκρο του ποδιού. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την είδε να σταματήσει η όλη τη σπονδυλική στήλη. Ξεκινήστε από το κάτω μέρος και την εργασία σας μέχρι να κόψετε τη σπονδυλική στήλη στο μισό.
Κοπή το στέρνο
Μόλις κοπεί η ραχοκοκαλιά off, χρησιμοποιήστε μια πολύ απότομη μαχαίρι για να ξεκινήσει κοπή του στέρνου. Θα χρειαστεί να κοπεί το δικαίωμα μέσω ενταχθούν της πλευράς κλουβί για την άρση αυτών των οστών εντελώς. Στη συνέχεια αποκόπτονται όλα αυτά τα υπόλοιπα οστά και να διαθέτει τα σκουπίδια στην σακούλα.
Κοπή το στήθος ζώου
Το κρέας από στήθος μέρος των ελαφιών είναι η πλευρά του ελαφιού που έχει την πιο κρέας. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι για να κάνουμε μια τομή, αρχής γενομένης από την πίσω τέταρτα μέχρι τις αρθρώσεις του ώμου. Στη συνέχεια θα πρέπει να Χανκ η ποσότητα αυτή να διαχωριστεί από το στήθος ζώου.
Κοπή λαγόνα
Στη συνέχεια, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το αιχμηρό μαχαίρι να κάνω μια γενική μείωση υπογάστριο των ελαφιών. Το τμήμα αυτό είναι επίσης γνωστός ως συνοδευτικών και χρησιμοποιείται ευρέως για την κατασκευή μπιφτέκι και λουκάνικα. Ξεκινήστε από την περιοχή πίσω και το έργο σας μέχρι την ένταξη της μπροστινά άκρα.
Η περικοπή των κιλότο
Το πίσω μέρος του ελαφιού κοντά στο τέλος της σπονδυλικής στήλης ονομάζεται οπίσθια. Το τμήμα αυτό χρησιμοποιείται ευρέως για να κάνει kebabs, roasts, και φέτα. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι για να κάνει μια τομή που αρχίζει από την αρχή του τριμήνου μέχρι το πίσω μέρος, όπου η ουρά αρχίζει. Κρατήστε το κιλότο σε χωριστό φύλλο αλουμινίου για τη συσκευασία.
Τομή για το γύρο
Ο γύρος αναφέρεται στον γλουτό περιοχή της ελάφια. Περιέχει τις πιο κρέας και χρησιμοποιείται ευρέως για να κάνει kebabs, roasts, μπριζόλες, καθώς και σιγοβράζω κρέας. Ξεκινήστε κάνοντας μια τομή σε όλη την πίσω τέταρτα μέχρι το μέρος όπου ξεκινά το πόδι.
Κοπή του λαιμού
Ο λαιμός είναι μια άλλη κύρια πηγή καλής ποιότητας κρέας. Κάντε μια τομή που αρχίζει από την οποία λήγει το κεφάλι μέχρι το τέλος της γραμμής λαιμού.
