Πώς να μαγειρέψουν Prime Φουσκωτό
Μαγειρική πρωταγωνιστήσει πλευρών δεν είναι τόσο εύκολη όσο νομίζουν οι άνθρωποι. Υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να εξετάσουμε. Πρώτον και κύριον, η περικοπή των κρεάτων. Τι σημαίνει αυτό; USDA Prime rib. Αρχή της γραμμής. A little marbling μην τραυματιστεί κανείς. Βέβαιοι ότι δεν κάνει τίποτα για την waistline, αλλά μιλάμε για Prime Φουσκωτό και ότι το σημείο στο οποίο το μεγαλύτερο μέρος του προέρχεται από τη γεύση. Όταν αγοράζετε Prime Φουσκωτό σε κρεοπωλεία κατάστημα, θα έχουμε ήδη τις περισσότερες από τις marbling στα ανοικτά των οστών. Ωστόσο, μερικές φορές μπορεί να χρειαστεί να καθαρίσετε λίγο πιο κοντά στο κόκαλο, προκειμένου να string κόκαλα στο κρέας.
Όταν αγοράζετε από έναν χασάπη, λαμβάνει πάντα τουλάχιστον 4 κομμάτια μαζί. Ωστόσο, όταν το μαγείρεμα του κρέατος, είναι πάντα καλύτερα όταν έχετε περισσότερα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα άλλα 2 κομμάτια για άλλο γεύμα. Το κρέας φαίνεται να μαγειρεύουμε καλύτερα, όταν υπάρχουν περισσότερες της. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχουν περισσότερες marbling να προσθέσετε στη γεύση της Prime Φουσκωτό.
Πράγματα που θα χρειαστείτε για να μαγειρέψουν prime βοείου κρέατος:
- Μαγειρική νήμα
- Πιπέρι
- Λευκό κρασί
- Σκόρδο
- Rock Salt
- Κρέας Θερμόμετρο
Προετοιμασία σας Prime Φουσκωτό
Μόλις καθαριστεί σας Prime Φουσκωτό όπως αναφέραμε παραπάνω, τυλίξτε το κρέας με το νήμα από την chinbone πίσω για να κρατήσει το κρέας μέρος της Prime rib περιέχονται. Τώρα θέση του πρωθυπουργού Φουσκωτό σε φούρνο κατσαρόλα και η χρήση ενός ψεκαστικού μισο μπουκάλι που περιέχει νερό και το μισό Balsamic ξύδι. Αφήστε που κάθονται για περίπου 20 λεπτά. Τώρα sprinkle το ορυκτό αλάτι όλα γύρω σας οστών και λιπαρά περιοχή του βοείου κρέατος. ΜΗΝ SPRINKLE το κόκκινο κρέας. Θυμηθείτε ότι, αν χρησιμοποιείτε αλάτι για το βόειο κρέας πριν το μαγείρεμα, το κρέας γίνεται σκληρό για να φάνε. Ως εκ τούτου, να προσπαθήσουμε να διατηρήσουμε το αλάτι incrustation του οστού πλευρά όπου το λίπος και στα οστά. Τώρα κάνουν το ίδιο με το πιπέρι. Θυμηθείτε ότι θέλετε αυτά τα αρτύματα και να encrust πίτα τους γύρω σας βοδινό κρέας. Κάποιοι προτιμούν τη χρήση άλλων καρυκευμάτων όπως φύλλα βασιλικού ή ίσως κάποια θυμάρι. Αν θέλετε να προσθέσετε τα πράγματα, το κάνει τώρα, πριν βάλεις το κρέας στο φούρνο. Τώρα που έχετε προσθέσει όλα τα καρυκεύματα και να περιμένουμε περίπου 20-30 λεπτά, ήρθε η ώρα να μετατρέψουμε το φούρνο και για preheat είναι 500 ° F. (ορισμένοι φούρνοι θα πάρετε μόνο ως καυτό ως 450 ° F.)
Μαγειρική οδηγίες:
Τόπος σας prime rib στο φούρνο (οστά και λίπος πλευρά κάτω) και αφήστε το να μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Προσπαθήστε να μην ανοίξετε το φούρνο, δεδομένου ότι η θερμότητα που θέλετε να πάρετε βαθιά στα κρέατα. Πολλοί άνθρωποι θα ανοίξει το φούρνο να baste το κρέας και το κοιτάξετε. ΜΗΝ το κάνουμε αυτό? Θα είναι έτοιμη σύντομα αρκετά. Τώρα να μειώσετε το φούρνο της θερμοκρασίας προβλέπεται να είναι 400 ° F για περίπου 15 με 20 λεπτά ανά λίβρα. Μόλις προσεγγιστικά το ερώτημα πόσα ώρες ανά λίβρα, ελέγξτε την εισαγωγή κρέατος από το θερμόμετρο στην πλευρά του κρέατος. Θα πρέπει να διαβάσουν 125 ° F για σπάνιες κρέατος (περισσότερα αρέσει αυτό τον τρόπο, όμως οι περισσότεροι είναι επίσης λίγο leery σχετικά με τρώει ωμά κρέατα, συνεπώς αυτό είναι απόλυτα από εσάς) ή 135 ° F για τη μεσοπρόθεσμη. Μόλις αποκτήσει την επιθυμητή θερμοκρασία ψησίματος, να λάβει τα κρέατα. Τώρα για τη λήψη της gravy.
Κάνοντας au jus
Πάρτε μερικά από τα λιπαρά drippings από την κατσαρόλα σας και για ορισμένα από αυτά (το ήμισυ περίπου) σε μια saucepan. Γυρίστε τη θερμοκρασία και τα αφήνουμε αυτή την μείωση (εξατμίζεται) μισά του δρόμου. Προσθέστε ένα εκσφενδόνιση σταγόνων του υγρού από λευκό κρασί και αφήστε που μειώνουν. Μόλις αυτό το μείγμα έχει μειώσει η ίδια, θα πυκνώσει. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν tablespoon βουτύρου να φέρει το κρασί και το βόειο κρέας drippings μαζί. Άλλοι χρησιμοποιούν σαν αλεύρι. Βούτυρο κάνει το ίδιο πράγμα που κάνει το αλεύρι. Μια παρτίδα του βραχίονα μυς είναι απαραίτητη, δεδομένου ότι θα σας whisking ολόκληρο το χρόνο. Ένα τελευταίο πράγμα. Ένα όμορφο μπουκάλι κόκκινο κρασί είναι μια μεγάλη συνοδεία για αυτό το νόστιμο Prime Φουσκωτό του βοείου κρέατος.
