Πώς να Cook Χώρα Χαμ
Κατά το μαγείρεμα της χώρας, ζαμπόν, τις σκέψεις του grandma στην κουζίνα shuffling στην παντόφλες όπως οι κουρτίνες τινάξει απαλά στο αεράκι, και το άρωμά τους tantalizing κουζίνα, ποτέ δεν θα ξεφύγει από τη μνήμη μου.
Έχω συμβάδισε με την παράδοση σε αυτήν την ημέρα. Anytime I bake μια ζαμπόν, επιμένω για το άνοιγμα των παραθύρων στην κουζίνα μου. Βλέπετε μου φιλοξενούμενοι έκαναν πάντα σχόλια για τη γεύση του ζαμπόν μου. Πιστεύω ότι είναι τα καρυκεύματα προστίθεται στο νερό όταν βράσει το ζαμπόν που της δίνει αυτή την ασυνήθιστη αφής. Η επίστρωση λευκού πιπεριού προσθέτει επίσης μια μοναδική σημείωμα. Αλλά δεν μπορώ να ξεχάσω grandma της μυστικής σκούρο καφέ σάλτσα μουστάρδας που έκανε πριν από καιρό, η οποία παρεμπιπτόντως, διατηρούνται πολύ καλά στο ψυγείο για αρκετό καιρό.
Αυτή η επόμενη συνταγή έρχεται απευθείας από το μαγείρεμα grandma σημειώσεις. Έχω γίνει χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για χρόνια. Τα πράγματα που θα χρειαστείτε είναι:
Συστατικά για τη Χώρα Grandma Χαμ
- Ένα μεγάλο Ham (Με κόκαλα)
- Λευκό πιπέρι
- Grandma της μουστάρδας (θα σας δώσω ότι η συνταγή.)
- 2 φλιτζάνια την κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλων
- 1 ραβδί κανέλας »
- 1 δωδεκάδα ολόκληρο γαρίφαλο
- 6 allspice μούρα.
- 1 φλιτζάνι σέρι
- Box της μαύρης ζάχαρης (που μου αρέσει, χρησιμοποιώντας το σκούρο καφέ ζάχαρη)
Πλένουμε και ζυγίζει ζαμπόν σας για να βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τον χρόνο ψησίματος. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα φρύξης με κάλυμμα. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό, τοποθετήστε το καπάκι με πολύ αυστηρά, και έθεσε στο φούρνο στους 350 βαθμούς. Κουκ για περίπου 20 λεπτά ανά λίβρα, μετατρέποντας το ζαμπόν συχνά. (Μετρήστε το χρόνο μετά από το νερό αρχίζει να βράσουν, tenderized ζαμπόν θα απαιτήσει μόνο 15 λεπτά ανά λίβρα για το μαγείρεμα.) Όταν μαγειρεμένα, ας το ζαμπόν άνετος μέσα στο υγρό. (Μπορείτε να σιγοβράζει αυτή η μία μέρα πριν.)
Όταν μαγειρεμένα ήπια, η αφαίρεση του επάνω στο δέρμα, προσέχοντας να μην λαμβάνει το λίπος στα ανοικτά με αυτήν. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε άλλη κατσαρόλα και σπουδαστές σε τακτά χρονικά διαστήματα με γαρίφαλο. Sprinkle φιλελεύθερα με λευκό πιπέρι? Στη συνέχεια απλώνουμε μια στρώση από μαύρη ζάχαρη σε όλο το ζαμπόν. Pour 1 φλιτζάνι σέρι στη λεκάνη και το πανευρωπαϊκό τόπου, εάν δεν το καπάκι, σε μια πολύ αργή-φούρνο στους 250 βαθμούς για 1 ώρα. Η αργή θερμότητα επιτρέπει την πικάντικη γεύση της πιπεριάς να διεισδύσει το κρέας. Μετά από μισή ώρα, απαλά baste το ζαμπόν με το gravy περίπου κάθε 10 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο, το κάλυμμα, και να διατηρήσουν ζεστό πάνω από την κουζίνα για ένα πολύ χαμηλής θερμότητας. Χρήση χαλάκια στο πλαίσιο του πανευρωπαϊκού. Ο κλίβανος θα πρέπει τώρα να είναι ελεύθερος να προετοιμάσει την υπόλοιπη το δείπνο σας. Σερβίρετε το ζαμπόν με τη σάλτσα μουστάρδας, το οποίο μπορεί επίσης να γίνει πριν την ημέρα και ψύξη.
Σάλτσα μουστάρδας
Συνδυάστε 2 κουταλάκια του τσαγιού ξηρά μουστάρδα, το ¼ κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι του κρυσταλλική ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι. Τοποθετείται στην κορυφή ενός διπλού λέβητα. Προσθήκη 3 / 4 φλιτζάνι νερό και 2 κουταλιές ξίδι από θερμαινόμενα, αναδεύοντας όπως μαγείρους έως ότου καταστεί μια ομαλή κρεμώδη σάλτσα. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κρόκοι αυγών, ελαφρώς χτυπημένο, και 2 κουταλιές της λιωμένης βούτυρο.
Όταν thickened, να άρει την κατσαρόλα από το ζεστό νερό αμέσως για την πρόληψη της curdling του κρόκοι αυγών. Όταν είστε έτοιμοι να reheat, βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζουν στο πλαίσιο της σάλτσας.
