Πώς να χασάπης ένα ελάφι
Κρεμαστά τα ελάφια είναι μόνο μέρος της διαδικασίας κατά την άσκηση της το ελάφι της χώρας μας. Butchering το ελάφι με τον κατάλληλο τρόπο εξασφαλίζει τη διατήρηση του κρέατος. Εδώ είναι τα βήματα για να ακολουθήσουν ενώ butchering ένα ελάφι.
Εργαλεία / υλικά που απαιτούνται
- Sharp μαχαίρι
- Σιδηροπρίονο
- Ελαστικά γάντια
- Cutting Board
- Άχρηστα τσάντα
- Αλουμινόχαρτο
Πεδίο τα ελάφια-σάλτσα
Η πρώτη φάση της butchering τα ελάφια να είναι πεδίο-φόρεμα της. Επίσης γνωστή ως εκσπλαχνισμός, η διαδικασία περιλαμβάνει τη δημιουργία μια μικροσκοπική τομή στο χώρο των ποδιών των ελαφιών. Η τομή πρέπει να γίνεται ακριβώς κάτω από την απόκρυψη μέρους των ελαφιών. Σιγά-σιγά κάνουν την περικοπή μέχρι να φτάσετε το στέρνο.
Ενίσχυση της τομής
Στη συνέχεια, να το μειώσει με τον ίδιο τρόπο όπως κάνατε και προηγουμένως, με τη διαφορά ότι τώρα το βάθος κοπής πρέπει να είναι περίπου μισή ίντσα. Ενώ κάνετε την περικοπή, βεβαιωθείτε ότι δε κομμένα πολύ βαθιά μέσα στο στομάχι ή εντόσθια ζώου.
Εσωτερική αφαίρεση οργάνων
Μετά την κοπή σε όλο το σώμα κοιλότητα του ελαφιού, μπορείτε να ξεκινήσετε την κατάργηση των εσωτερικών οργάνων. Βεβαιωθείτε ότι θα διαθέσει τα όργανα στα σκουπίδια τσάντα που χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό.
Απόκρυψη-εκδορά διαδικασία
Στη συνέχεια, ξεκινήστε τη λεπτή διαχωριστική απόκρυψη από το υπόλοιπο τμήμα του, χρησιμοποιώντας μόνο την άκρη του αιχμηρό μαχαίρι. Να μη χρησιμοποιείται περισσότερο από το ένα τέταρτο από την αρχή τμήμα για το σκοπό αυτό. Συνεχίσουμε να εργαζόμαστε προς τα πάνω μέχρι να διαχωριστεί η απόκρυψη από την υπόλοιπη μερίδα.
Η απομάκρυνση του αρχηγού
Θα χρειαστείτε το σιδηροπρίονο για αυτό. Αποκοπή το ελάφι από το κεφάλι της με το πριόνι, και για τη διάθεση των κάδο απορριμμάτων στην τσάντα. Παρακολούθηση κάνοντας περικοπές στα πόδια των πίσω ποδιών. Στη συνέχεια κολλάει τα ελάφια ανάποδα, ίσως από ένα δέντρο υποκατάστημα.
Κοπή τη σπονδυλική στήλη
Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε το σιδηροπρίονο και πάλι για το σκοπό αυτό. Κάντε την περνάει από τη σπονδυλική στήλη της περιοχής. Ξεκινήστε από το γλουτό περιοχή των ελαφιών, και στη συνέχεια να εργαστούμε προς τα πάνω ή προς το στέρνο πλευρά κλουβί. Ολόκληρο το σώμα θα πρέπει να αποσυντίθενται σε δύο ίσα μισά.
Κοπή τους ώμους
Αφού τα ελάφια που διχάζεται σε δύο ίσα μέρη, κάνει περικοπές στις ενώσεις των ώμους στα ελάφια. Στη συνέχεια ακολουθήστε με περικοπές στις αρθρώσεις το ζαμπόν. Φυλάξτε τις τρίμηνο κομμένα κομμάτια ξεχωριστά για τη συσκευασία αργότερα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλουμίνιο ή πλαστικό αναδιπλώνεται.
Το τελικό άπτεται
Ολοκλήρωση της διαδικασίας butchering φιλέτο με τον διαχωρισμό της περιοχής καθώς και από το πίσω μέρος της σπονδυλικής στήλης. Αυτές οι περιοχές έχουν μερικά από τα καλύτερα ποιότητας κρέας και, ως εκ τούτου, εάν η butchering δεν γίνει ακριβώς, υψηλής ποιότητας γεμάτος τομείς θα μπορούσαν να πάει χαμένο. Μπορείτε ακόμη και τυλίγουμε ξεχωριστά κομμάτια και να επισημαίνουν την πρώτη συσκευασία χαρτιού για την ευκολία.
