कैसे कुक करने के लिए एक देश हाम
जब एक देश हैम खाना पकाने, हवा के पर्दे फटने के रूप में उसके चप्पल में रसोई घर shuffling में दादी माँ के विचारों को धीरे से, और tantalizing रसोई aromas, में मेरी स्मृति से बच कभी नहीं होगा.
मैं इस दिन के लिए इस परंपरा के साथ रखा है. कभी भी मैं एक हैम सेंकना, मैं अपनी रसोई में खिड़की खोलने पर जोर देते हैं. तुम मेरे मेहमान हमेशा मेरी हैम के स्वाद के बारे में टिप्पणी किया है देखो. मैं यह seasonings है विश्वास पानी के लिए जब मुझे पता है कि यह इस असामान्य स्पर्श देता है कि हैम फोड़ा जोड़े हैं. सफेद काली मिर्च का आवरण भी एक अद्वितीय चिट्ठी कहते हैं. लेकिन मुझे लगता है कि वह आगे है जो वैसे भी, बहुत अच्छी तरह में एक लम्बे समय के लिए फ्रिज रखा समय है, में से एक बना दिया दादी माँ के रहस्य गहरे भूरे सरसों सॉस को नहीं भूल सकता.
यह अगले नुस्खा सीधे दादी माँ के खाना पकाने के नोटों से आता है. मैं वर्षों के लिए इस विधि का प्रयोग करके किया गया है. आप की आवश्यकता होगी जो बातें कर रहे हैं:
दादी माँ के देश हाम के लिए सामग्री
- एक बड़े हाम हड्डी () के साथ
- सफेद काली मिर्च
- दादी माँ के सरसों (मैं आपको लगता है कि नुस्खा देंगे.)
- दानेदार चीनी के 2 कप
- सेब साइडर सिरका के 1 कप
- दालचीनी के 1 छड़ी
- 1 दर्जन पूरे लौंग
- 6 allspice बेरीज.
- शेरी की 1 कप
- बॉक्स ब्राउन शुगर के (मैं) के काले भूरे रंग का उपयोग करते हुए चीनी की तरह
धोने और अपने हैम वजन आप पाक समय पता सुनिश्चित करने के लिए. में हैम Place एक एक ढक्कन के साथ पैन बरस रही बड़ी. पानी के साथ, तंग जगह पर ढक्कन पैन, भरें और ओवन में 350 डिग्री पर रख दिया. कुक पाउंड प्रति के बारे में 20 मिनट के लिए, अक्सर हैम बदल जाएगा. (इस समय के बाद पानी, एक tenderized हैम खाना पकाने के लिए आधा किलो प्रति केवल 15 मिनट की आवश्यकता होगी फोड़ा करने के लिए गणना शुरू होता है.) जब, दो पके तरल पदार्थ में हैम शांत. (आप इस दिन से पहले फोड़ा सकते हैं.)
जब धीरे से, ऊपर त्वचा को हटाने, पकाया बंद इसके साथ मोटी लेने के लिए सावधान नहीं किया जा रहा है. एक और पैन और लौंग के साथ अंतराल पर घुड़साल में हैम रखें. उदारतापूर्वक सफेद काली मिर्च के साथ छिड़क; तो हैम भर में ब्राउन शुगर की एक परत फैल गई. इस पैन और पैन जगह है, ढ़क्कन के बिना, एक बहुत ही-धीमे ओवन में 250 डिग्री पर, 1 घंटे के लिए में शेरी की 1 कप डालो. धीमी गर्मी को काली मिर्च के मसालेदार स्वाद मांस घुसना करने की अनुमति देता है. आधा घंटे के बाद, धीरे से हर 10 मिनट के बारे में ग्रेवी के साथ हैम baste. इस भट्ठी, कवर से पैन, निकालें और स्टोव के ऊपर गर्म एक बहुत कम गर्मी पर रखो. तवे के अंतर्गत प्रयोग करें mats. भट्ठी अब आपके खाने के बाकी तैयार करने के लिए मुक्त किया जाना चाहिए. जो भी इस दिन से पहले और refrigerated बनाया जा सकता है कि सरसों सॉस, के साथ हैम परोसें.
सरसों सॉस
सूखी सरसों के 2 teaspoons सम्मिलित करें, नमक की ¼ चम्मच, दानेदार चीनी के 1 चम्मच, और आटे की 2 tablespoons. एक डबल बायलर के शीर्ष में रखें. जब तक यह एक चिकनी मलाईदार सॉस हो जाता है, के रूप में यह रसोइयों आलोड़न पानी के 3 / 4 कप और गरम सिरका के 2 tablespoons जोड़ें. तो फिर 2 अंडे yolks, थोड़ा पीटा, और घी के 2 tablespoons जोड़ें.
जब thickened, को गर्म पानी तुरंत से अंडे yolks के curdling को रोकने के लिए पैन उठा. जब तुम गरम करना करने के लिए, पानी की सॉस के अंतर्गत फोड़ा नहीं है सुनिश्चित कर तैयार हैं.
