How to Cook a Country Ham
Beim Kochen ein Land Schinken, Gedanken von Oma in der Küche shuffling in ihrem Hausschuhe wie die Vorhänge wehen sanft im Wind, und die Küche Verlockende Aromen, niemals entkommen meinem Gedächtnis.
Ich habe ständig mit der Tradition bis zum heutigen Tag. Anytime Ich backe eine Schinken, ich verlangen, über die Öffnung der Fenster in meiner Küche. Sie sehen, meine Gäste haben stets Kommentare zu den Geschmack meiner Schinken. Ich glaube, es ist die Gewürze hinzugefügt, wenn ich Wasser aufkochen, dass der Schinken gibt es diese ungewöhnliche Note. Die Beschichtung von weißem Pfeffer auch fügt eine einzigartige Note. Aber ich kann nicht vergessen, Oma's geheimen dunkelbraun Senf-Soße, die sie vor der Zeit, die übrigens, gehalten sehr gut im Kühlschrank für eine lange Zeit.
Das nächste Rezept kommt direkt aus Omas Küche fest. Ich habe mit diesem Rezept für Jahr. Die Dinge, die Sie benötigen, sind:
Zutaten für Grandma's Country Ham
- Eine Große Ham (mit Knochen)
- Weißer Pfeffer
- Grandma's Senf (Ich werde Ihnen das Rezept.)
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1 Tasse Essig des Apfels
- 1-Stick von Zimt
- 1 Dutzend ganze Nelken
- 6 Piment Beeren.
- 1 Tasse Sherry
- Box mit braunem Zucker (Ich mag mit den dunklen braunen Zucker)
Waschen Sie Ihr Gewicht und Schinken, um sicherzustellen, dass Sie wissen, dass die Backzeit. Platzieren Sie den Schinken in einer großen Pfanne Rösten mit einem Deckel. Füllen Sie die Schale mit Wasser, Deckel auf Platz knapp wird, und legen Sie sie in den Backofen bei 350 Grad. Cook für ca. 20 Minuten pro Pfund, um aus der Schinken oft. (Anzahl der Zeit nach dem Wasser zu kochen beginnt, ein tenderized Schinken erfordert nur 15 Minuten pro Pfund für das Kochen.) Wenn gekocht, lassen Sie die Schinken cool in der Flüssigkeit. (Sie können kochen diese am Tag zuvor.)
Wenn sanft gegart, entfernen Sie die Haut nach oben, da sie vorsichtig, um nicht das Fett aus mit ihm. Platzieren Sie den Schinken in einer anderen Pfanne und Gestüt in Abständen mit Nelken. Streuen Sie reichlich mit weißem Pfeffer, dann Ausbreitung einer Schicht von braunem Zucker der ganzen Schinken. Pour 1 Tasse Sherry in die Pfanne und Ort der Pfanne, ohne Deckel, in einer sehr langsamen-Backofen auf 250 Grad, für 1 Stunde. Der langsame Wärme ermöglicht es dem würzigen Geschmack des Pfeffer auf das Fleisch eindringen. Nach ½ Stunde, sanft baste der Schinken mit der Sauce etwa alle 10 Minuten. Entfernen Sie den Topf vom Herd, zu erfassen, und zu halten heiß oben auf dem Herd auf einem sehr niedrigen Hitze. Verwenden Sie Matten unter der Schale. Der Backofen sollte nun kostenlos zu erstellen, den Rest Ihres Abendessen. Servieren Sie den Schinken mit dem Senf-Soße, der kann auch am Tag vor und gekühlt.
Senfsauce
Kombinieren Sie 2 Teelöffel Senf trocken, ¼ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Kristallzucker, 2 Esslöffel Mehl. Platz in der Spitze eines Doppel-Kessel. Add 3 / 4 Tasse Wasser und 2 Esslöffel Essig erhitzt, Rühren, wie sie kocht, bis er zu einem glatten cremigen Sauce. Dann fügen Sie 2 Eigelb, leicht geschlagen, und 2 Esslöffel geschmolzene Butter.
Wenn verdickte, heben Sie den Topf vom heißen Wasser sofort zu verhindern, dass die curdling der Eigelb. Wenn Sie bereit sind zu reheat, stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht kochen unter die Sauce.
